Etiyopyalı keçi çobanının keçilerin, kahve meyvesini yedikten sonra hareketlenip enerjik hale geldiğini fark etmesiyle başlayan kahve, bugün dünya genelinde en çok tüketilen içeceklerden biri olmanın ötesinde bir tutkusu haline geldi. Bugün birçok insan sabah uyanır uyanmaz kahve ile güne başlıyor.

İki farklı kahve çekirdeği

Kahve dünyası, temelde birçok kahve sever tarafından bilinen iki ana çekirdek türüne dayanıyor: Robusta ve Arabica. Kahve evrenine ilk kez adım atan, en doğru kahve aromasını henüz keşfetmemiş olanlar için yabancı bir kavram olsa da bu iki kahve çekirdeği kahve tiryakileri tarafından oldukça iyi biliniyor.

Robusta çekirdekleri, düşük rakımlarda özellikle Afrika ve Endonezya çevresinde yetişen coffea canephora ismindeki bitkilerden elde edilir. Robusta kahve çekirdekleri yüksek oranda kafein içermesi sebebiyle özellikle sert ve acı kahve tüketmeyi sevenlerin ilgisini çekiyor.

Arabica çekirdekleri ise daha yüksek rakımlarda, Orta ve Güney Amerika, Afrika ve Asya'nın bazı bölgelerinde bulunan coffea Arabica adı verilen bitkiden elde edilir. Dünyanın kahve tüketim ortalamasının %60’ını oluşturan Arabica çekirdekleri birçok kahve severin damak tadına hitap eder. Yetişme koşulları dolayısıyla daha düşük oranda kafein içerir. Bu da Arabica çekirdeklerinin daha hafif, tatlı ve karmaşık bir lezzete sahip olmasını sağlıyor.

Kahve çekirdeklerinden gelen aromalar

Kahve notası kahvenin yetiştiği bölge, toprak kalitesi, iklim koşulları ve işlenme yöntemine bağlı olarak değişebilen bir kavramdır. Kahve notaları genellikle meyve, çiçek, baharat, çikolata ve fındık gibi lezzetlere işaret eder. Kahve uzmanları, kahve notalarını tespit etmek için deneyimli tat testlerini kullanır ve bu notaları kahve severlere açıklar. Kosta Rika'nın yüksek rakımlarında yetişen Arabica çekirdekleri, çiçeksi ve meyvemsi notalara sahipken Etiyopya'dan gelen kahve çekirdeği çiçeksi ve baharatlı bir tat profiline sahip olabilir.

Bir insanın seveceği kahve çeşidini bulmak, kahve notalarının büyük bir rol oynuyor. İyi bir başlangıç, kendi damak tadınızı anlamaktır. Daha hafif ve meyvemsi tatları mı tercih ediyorsunuz, yoksa daha yoğun, çikolatalı lezzetleri mi? Bu soruların cevapları, size hangi kahve çekirdeklerini denemeniz gerektiği konusunda yol gösterici olabilir. Örneğin, meyvemsi tatları seven biri, Etiyopya Arabica kahvesini sevebilir.

Yöresel kahve çekirdekleri

Her biri farklı bir ülkede yetiştirilen kahve çekirdekleri yetiştikleri bölgenin coğrafi konumundan etkilenerek kendine özgü bir lezzete bürünür. Bu da kahve severlerin damak tadına hitap edebilecek onlarca farklı kahve seçeneği sunar.

Afrika’nın Kenya Bölgesi’nde büyüyen kahve ağacından elde edilen çekirdekler birçok tüketici tarafından kolaylıkla anlaşılabilen asidik bir aromaya sahip. Farklı kahve lezzetleri denemek isteyenlerin sıklıkla tercih ettiği Kenya kahve çekirdeği 1500-2100 metre rakımlardaki yüksek bölgelerde yetiştiriliyor. Bu da kahve çekirdeklerinin asiditesinin yükselmesine etki ederek eşsiz bir tadım notası oluşturuyor.

Birçoğunuz kahvelerin menşei ile isimlendirildiğini görmüşsünüzdür. Her çekirdek adını yetiştiği ülkeden alıyor ancak bazı ülkelerde birden fazla türde kahve çekirdeği bulunduğunda daha detaylı isimlendiriliyor. Guatemala Antiqua ve Guatemala Santa Rosa aynı ülkede yetiştirilen fakat birbirinden farklı özelliklere sahip fakat Guatemala’nın iki farklı bölgesine ait kahve çekirdekleridir. Bu da bir iki çekirdeği farklı damak zevklerine hitap eden iki farklı kahve türü haline getiriyor.

Adını en sık duyduğumuz Etiyopya, Brezilya, Guatemala ve Endonezya gibi kahvelerin yanı sıra belki de henüz denemeye fırsatınızın olmadığı veya adını duymadığınız spesifik tadım notalarına sahip yöresel kahve çeşitleri de bulunuyor.

Sert ve yoğun aromalı kahveleri tercih edenlerin ilgisini çeken Dominik ve Honduras, yumuşak içimiyle unutulmaz bir lezzet sunan Kosta Rika ve Peru, kahvesini dengeli bir lezzetle tüketmek isteyen ve farklılık arayan kahve severlere hitap edebilecek lezzetteki Nikaragua ve diğer tüm kahve çeşitleri, kahve evreninin büyülü dünyasını herkese sunuyor.

Yöresel kahvenin lezzeti; Beta Caffito

Tüm damak tatlarına hitap eden Arabica çekirdeğinden öğütülen kahve çeşitleriyle kaliteli ve unutulmaz bir deneyim sunan Beta Caffito, dünya çapında özenle toplanan kahve çekirdeklerini titizlikle işliyor. Beta Caffito özel kahve çekirdeklerinden elde edilen kahvenin enfes lezzetini kahve severlere sunuyor.

• Beta Caffito Kolombiya Supremo: Dengeli bir içim sevenlerin tercihlerinden olan Kolombiya Supremo hafif meyvemsi tadım notalarına, temiz, parlak bir lezzete sahiptir
• Beta Caffito Brazil Fine Cup Santos: Fındık, çikolata, karamel gibi tadım notalarına sahip olan Brazil Fine Cup Santos, düşük asidite özelliği ile daha tatlı, düz bir tat profiline sahiptir/li>
• Beta Caffito Etiyopya Sidamo: Genellikle çikolata, sedir ağacı gibi tadım notalarına sahiptir. Hafif ve canlı bir asidite özelliği ile dengeli bir içimi vardır.
• Beta Caffito Guatemala Santarosa: Hafif bir kahve deneyimi sevenler için muhteşem bir fırsat olan Guatemala Santarosa, fındık ve karamel notaları ile kahve severleri büyüler.
• Beta Caffito Kosta Rika: Orta ile yüksek asidite değerleri ile dengeli bir içime sahiptir. Narenciye, çikolata gibi karmaşık tadım notalarıyla ilgi çeker.
• Beta Caffito Kenya: Karmaşık tat profili ile zengin bir aroma içerir. Daha yoğun bir kahve deneyimi için vazgeçilmezler arasındadır.
• Beta Caffito Guetemala Antigua: Elma, bal, çikolata gibi tadım notalarına sahip kahve çekirdekleri tütsülü lezzet arayanlar için muhteşem bir seçenektir.
• Beta Caffito Endonezya Sumatra: Güçlü bir içime sahip Endonezya Sumatra kahve çekirdekleri bitkisel, odunsu tadım notalarıyla kahvesini sert sevenlere hitap eder.
• Beta Caffito Honduras: Çikolata ve karamel notalarında bileşenlere sahip aroması ve düşük acılığa sahip asiditesi ile çok özel ve nadir bir kahve deneyimi yasamak isteyenlerin en iyi alternatifi olabilecek özel bir seçenektir
• Beta Caffito Yemen Mocha Pea Berry: Güçlü ve yoğun bir içim tercih edenler için vazgeçilmez olan Yemen Mocha Pea Bery, dut ailesinin meyvemsi notalarına sahiptir.
• Beta Caffito El Salvador La Montana: Yumuşak kokusuyla, dengeli içimiyle kahvenin keyfini sürmek isteyenlerin tercihidir.
• Beta Caffito Ruanda: Volkanik topraklarda yetişen kahve çekirdekleri narenciye ve marmelat notaları ile zengin bir içim deneyimi sunar.
• Beta Caffito Nikaragua San Jose: Bitkisel ve mayhoş tadım notalarına sahip olan kahve çekirdekleri yoğun aroma keyfi sunar.
• Beta Caffito Panama Boquete: Berrak, tutarlı görünümü, yumuşak narenciye notalarına eşlik eden badem ve karamel notaları bu kahve zengin esanslar barındırır.
• Beta Caffito Meksika Esmeralda: Çiçeksi esanslarıyla beslenmiş zengin çikolata notaları ve dengeli bir yapısı olan kahve çekirdekleridir.