Elekleme, işlenmiş çayı farklı açıklıktaki eleklerden geçirerek boyutlarına ayırmaktır. İri yaprak, kırık yaprak, ince parçalar ve toz gruplarının sınıflandırılmasında kullanılır. Bu fiziksel ayrımın gösterdiği boyut, çayın menşeini ya da bütün tat özelliklerini anlatmaz.
01 / NE?Elekleme neyi ayırır?
Belirli açıklıktan geçen parçalarla elekte kalanları ayırır. Geçişi biçim de etkilediğinden yalnız parçanın uzunluğuna bakılmaz. Sap ayıklama ve renk seçiminin amacı farklıdır; her ayırma işlemi elekleme değildir.
02 / NEREDE?Elekleme nerede yapılır?
Fabrikaların sınıflandırma ve son düzenleme bölümlerinde yapılır. Ölçeğe göre farklı elek düzenekleri kullanılabilir. Evde kuru çayı süzgeçle ayırmak benzer bir fiziksel ilkeye dayanır, ama fabrikanın tanımlı sınıflandırma sisteminin yerini tutmaz.
03 / NE ZAMAN?Elekleme hangi aşamada yapılır?
Çoğunlukla kurutulmuş çayın satış sınıflarına ayrıldığı sırada yapılır. Üretimde ek ayırma veya yeniden sınıflandırma adımları bulunabilir. Yaprak daha önce kırılmış olabileceğinden bütün küçük parçaların elekte oluştuğu düşünülmemelidir.
04 / NASIL?Elekleme nasıl işler?
Çay farklı açıklıktaki elek yüzeylerinden geçer. Küçük parçalar açıklıktan geçerken büyükler ayrı akışta kalır. Hareket, besleme miktarı ve elek düzeni ayrımın tutarlılığını değiştirir. Çıkan gruplar ilgili ticaret sistemine göre adlandırılır; sınıfın tanımı makinedeki tek sayıya indirgenmez.
05 / NEDEN?Boyuta göre ayırma neden yapılır?
Benzer parçacıklar paketleme ve demlemede daha öngörülebilir davranır. Poşet, harman veya dökme servis farklı boyutlar gerektirebilir. Küçüğü kötü, büyüğü iyi saymak bu işlemin amacını yanlış anlatır.
06 / KİM?Eleklemeyi kim yönetir?
Operatörler ekipmanı çalıştırır, kalite kontrol ekipleri sınıfların tutarlılığına bakar. Alıcılar kuru örneği ve demlenmiş çayı birlikte değerlendirir. Satıcı da sınıfı açıklarken boyutla tat kalitesini birbirinden ayırmalıdır.
Elekleme HAKKINDA MERAK EDİLENLERSık Sorulan Sorular
1. Elekleme çayı öğütür mü?
Temel amacı öğütmek değil ayırmaktır. İşleme ve taşımada mekanik etkiler olabilir, fakat toz üretmekle mevcut parçaları boyutlarına ayırmak farklı işlerdir.
2. Aynı elek numarası her ülkede aynı sınıfı mı verir?
Ölçüm sistemi ve ürün standardı değişebilir. Karşılaştırmada açıklık ölçüsü, yöntem ve sınıf tanımı birlikte bilinmelidir; yalnız ticari kod yetmez.
3. Elekte kalan iri çay daha mı değerlidir?
Her zaman değil. Menşe, işleme, talep ve fincandaki sonuç değeri etkiler. Bazı kullanımlar için küçük parçalar daha uygun olabilir; boyut, tat üstünlüğü değildir.
4. Evde elemek harmanı değiştirir mi?
Evet. İnce ve iri parçaların oranı değişince demleme davranışı da değişebilir. Ayırdığınız miktarları not etmek farkı yorumlamayı kolaylaştırır.
Beta Tea’nin Çay Çeşitleri
BetaTeaShop.com’da çay çeşitlerini ve ürün bilgilerini inceleyin.
BETATEASHOP.COM