Flavouring, çayda aromalandırmaya veya kullanılan aroma vericiye denebilir. Amaç koku ve tadı belirli bir yönde oluşturmaktır; bergamot karakterli harman bunun örneklerindendir. Buna karşılık çayın meyvemsi ya da çiçeksi kokması, dışarıdan aroma katıldığını göstermez.
01 / NE?Aromalandırma neleri kapsar?
Çay tabanına belirli koku ve tat kazandıran uygulamaları kapsar. Aroma verici ile meyve kabuğu veya çiçek parçaları ayrı bileşenlerdir. Açıklamada ayrılmaları, görünen parçalarla algılanan kokunun ilişkisini doğru okumayı sağlar.
02 / NEREDE?Flavouring nerede geçer?
Aromalı siyah ve yeşil çaylarda, harmanlarda ve bazı içecek tariflerinde görülür. İngilizce içerik listesinde bileşen adı da olabilir. İşlemi mi, malzemeyi mi anlattığına göre çevrilmelidir.
03 / NE ZAMAN?Aromalandırma ne zaman yapılır?
Reçeteye ve yönteme göre harman hazırlığında uygulanır. Hasat dönemiyle aynı bilgi değildir. Evde fincana limon eklemek de fabrikadaki aromalandırma yöntemini açıklamaz; üretimle servis adımları ayrı tutulur.
04 / NASIL?Aromalı çayın etiketi nasıl okunur?
Çay tabanını, ek bileşenleri ve aroma verici açıklamasını inceleyin. Meyve resmi kesin içerik oranı göstermez. “Doğal” gibi ifadeler belirli tanım ve koşullara bağlıdır. Pazarlama başlığından bileşim tahmin etmek yerine üreticinin içerik bilgisine bakın.
05 / NEDEN?Yaprağın kendi notaları neden ayrı değerlendirilir?
Yaprak ve işleme meyve veya çiçek çağrışımı oluşturabilir. Bunu aroma ilavesi saymak sade çayı yanlış anlatır. Aromalandırılmış bir ürünü yalnız yaprağın doğal notalarıyla tanımlamak da içeriği eksik aktarır.
06 / KİM?Aromalandırmayı kim tasarlar?
Üretim ve ürün geliştirme ekipleri hedef profili oluşturur; harmancılar tabanla aromanın uyumunu değerlendirir. Tüketici beğendiği karakteri ve yoğunluğu seçer. Güçlü koku daha yüksek yaprak sınıfı veya daha iyi işleme kanıtı değildir.
Flavouring (Aromalandırma) HAKKINDA MERAK EDİLENLERSık Sorulan Sorular
1. Meyve parçası varsa aroma verici yok mu?
İkisi bir üründe birlikte bulunabilir. Görünüşten sonuç çıkarmak yerine içerik listesinde her bileşen ayrı okunmalıdır.
2. Yaseminle kokulandırma aynı yöntem mi?
Her zaman değil. Çiçekle temas ettirerek kokulandırmak ve aroma verici kullanmak farklı uygulamalar olabilir. Hangisinin yapıldığı üretim açıklamasından öğrenilir.
3. Aromalı çay ayrı kapta mı saklanır?
Yoğun kokulu çayları ayrı, iyi kapanan ambalajlarda tutmak kokuların karışmasını azaltır. Ortak kapta önceki koku kalmamalı; farklı kuru yapraklar birbirine temas etmemelidir.
4. Flavouring yazıyorsa çay tatlı mı?
Hayır. Tatlı çağrışımlı aroma ile şeker ilavesi ayrıdır. Şeker veya başka bileşen bulunup bulunmadığı içerikten öğrenilir.
Beta Tea’nin Çay Çeşitleri
BetaTeaShop.com’da çay çeşitlerini ve ürün bilgilerini inceleyin.
BETATEASHOP.COM