Two Leaves and a Bud, sürgün ucundaki tomurcuğun altındaki iki genç yaprakla birlikte toplanmasıdır. Türkçede “bir tomurcuk iki yaprak” veya “iki yaprak bir tomurcuk” denir. Yaygın hasat seçimi ifadelerinden biridir, fakat bütün çaylar bu sürgün standardıyla üretilmez.
01 / NE?
Bir tomurcuk iki yaprak ne demektir?
Henüz açılmamış uç tomurcuk ve hemen altındaki iki yaprak kastedilir. Bu, çiçek tomurcuğu değil yaprak sürgününün ucudur. İfade alınan parçaların konumunu ve sayısını söyler; fincana konacak kaşık sayısı gibi bir porsiyon ölçüsü değildir.
02 / NEREDE?
Bu hasat tarifi nerede kullanılır?
Bu ifadeyle farklı bölgelerin hasat açıklamalarında karşılaşabilirsiniz. Hedeflenen çay ve yetiştirme koşullarına göre başka yaprak sayıları da seçilebilir. Bir tomurcuk iki yaprağı, bütün çay bahçeleri için tek doğru hasat biçimi saymayın.
03 / NE ZAMAN?
Sürgün ne zaman alınır?
İstenen tomurcuk ve yaprak gelişimi oluştuğunda alınır. Aynı bahçedeki sürgünler de farklı hızda gelişebilir. Hava, kültivar ve önceki toplama turu süreyi etkiler. Takvim gününden çok gerçek gelişim aşaması gözlenir.
04 / NASIL?
Toplayıcı doğru sürgünü nasıl seçer?
Toplayıcı, uç tomurcukla altındaki iki yaprağı içeren sürgünü seçer. Bu seçim hammaddenin tarifidir; sonraki işleme aşamalarının yerini tutmaz. Ürün açıklamasında bu ifade varsa, onu kuru çayın biçimiyle değil hasat bilgisiyle birlikte okuyun.
05 / NEDEN?
Yaprak sayısı neden yazılır?
İfade, hangi sürgünün alındığını açıkça anlatır. Fakat sayı tek başına lezzet garantisi değildir. Aynı hasat seçimiyle başlayan yapraklar, farklı işleme yöntemleriyle farklı çaylara dönüşebilir.
06 / KİM?
Bu ifadeyi kimler kullanır?
Yetiştiriciler ve üretim ekipleri bu ifadeyi hammaddeyi tarif etmek için kullanır. Ürün açıklamasında da karşınıza çıkabilir. Ambalajdaki bir sürgün çizimini, o partinin gerçekten bu şekilde toplandığının kanıtı saymayın.
Two Leaves and a Bud (Bir tomurcuk iki yaprak) HAKKINDA MERAK EDİLENLER
Sık Sorulan Sorular
1. Buradaki tomurcuk çay çiçeği mi?
Genç yaprak sürgününün açılmamış ucudur. Çiçek ayrı yapıdır. Bu hasat terimindeki bud sözcüğü çiçek olarak çevrilmemelidir.
2. Yalnız tomurcukla hazırlanan çay olur mu?
Bazı stiller tomurcuk seçimini öne çıkarır; bazıları daha olgun yaprak ister. Bir tomurcuk iki yaprak bütün bu amaçları kapsayan zorunlu kural değildir.
3. Kuru çayda iki yaprağı birlikte görebilir miyim?
Kıvırma, ayırma ve parçalama sürgün bütünlüğünü değiştirebilir. İki yaprağı yan yana görememek hasat açıklamasının yanlışlığını kanıtlamaz.
4. Üç yaprak toplanmışsa kalite düşük mü?
Evrensel bir hüküm verilemez. Hedef stil ve bölgesel uygulama önemlidir. Sayı, üretim amacı ve bitmiş çayın duyusal özellikleriyle birlikte değerlendirilir.
Beta Tea’nin Çay Çeşitleri
BetaTeaShop.com’da çay çeşitlerini ve ürün bilgilerini inceleyin.
BETATEASHOP.COM