Mecha, Japon çaylarının işlenmesi sırasında ayrılan küçük, kıvrılmış uç yapraklardan veya tomurcuk benzeri parçalardan oluşur. Sencha ve gyokuro üretimiyle ilişkili örnekleri vardır. Adı matchaya benzese de farklı bir üründür. Konacha ve kukichayla da malzeme ve parça yapısı bakımından ayrılır; hazırlarken her birinin kendi özelliklerini gözetmek gerekir.
01 / NE?Mecha’nın yaprak yapısı nasıldır?
Küçük ve sıkı kıvrılmış parçalar mechayı tanıtan görünümdür. Bazı üreticiler henüz tam gelişmemiş üst yaprakları vurgular. Burada çiçek tomurcuğu değil, çay sürgününün yaprak malzemesi söz konusudur. Boyut ve kaynak üreticiye göre değişebileceğinden kuru görünümü ürün açıklamasıyla birlikte değerlendirin.
02 / NEREDE?Mecha nerede ayrılır?
Japon çay üretiminin son düzenleme ve sınıflama aşamalarında ayrılır. Bu işlemlerde ana yaprak ürünü dışında saplardan veya daha ince parçacıklardan oluşan ürünler de elde edilebilir. Mecha bu ayırmanın ürünlerinden biridir. Aynı tesiste ortak kaynaktan çıkmaları, hepsinin kokusunu ve demleme davranışını eşitlemez.
03 / NE ZAMAN?Mecha ne zaman demlenir?
Paketlenmiş mechayı kendi tarifine göre demleyin. Küçük parçalar kullandığınız için uzun yaprakların açılmasını beklediğiniz kadar beklemeniz her zaman gerekmez. İlk denemede önerilen süreyi izleyip dem bitince sıvıyı ayırın. Demlikte kalan su, sonraki fincana kadar çayla temas ederek yoğunlaşabilir.
04 / NASIL?Mecha nasıl hazırlanır?
Çayı tartın ve parçaları tutacak bir süzgeç seçin. Önerilen su miktarıyla sıcaklığı kullanıp süre sonunda sıvının tamamını boşaltın. Tat fazla yoğun geldiyse sonraki turda miktarı veya süreyi, birini seçerek azaltın. İri yapraklı başka bir çayla karşılaştırırken kaşık yerine gram kullanmak daha tutarlı olur.
05 / NEDEN?Mechayı diğer ayırma ürünlerinden ayırmak neden gerekir?
Kukicha sap ağırlıklıdır; konacha daha ince yaprak parçacıklarıyla, mecha ise küçük kıvrımlı uç yapraklarla tanımlanır. Hepsini “yan ürün” deyip aynı tarifle demlemek bu farkları gözden kaçırır. Kalite de yalnız parça boyutuna bakılarak değil, kaynak, işleme ve fincandaki sonuçla değerlendirilir.
06 / KİM?Mecha çayını kimler seçer?
Japon çayı üreticileri, uzman satıcılar ve ayırma ürünlerini karşılaştıranlar mechayla ilgilenir. Alırken hangi ana çayın üretiminden geldiğini sorabilirsiniz. Bir satıcının gyokuro kaynaklı mecha sunması, bütün mechaların aynı kaynaktan geldiği anlamına gelmez. Ürünün açıklaması bu ayrıntıyı netleştirir.
Mecha HAKKINDA MERAK EDİLENLERSık Sorulan Sorular
1. Mecha ile matcha aynı mı?
Matcha ince öğütülmüş tenchadır; mecha ise demlendikten sonra süzülen yaprak parçalarıdır. Mechayı çırpmak, isim benzerliğine rağmen matchanın dokusunu vermez.
2. Mecha yalnız gyokurodan mı ayrılır?
Kaynak çay üreticiye göre değişebilir. Paketteki bilgiyi veya satıcının açıklamasını esas alın. Gyokurodan ayrılmış bir örneğin özellikleri bütün mecha ürünlerine aktarılmaz.
3. Mecha çok ince bir toz mu?
Mechada küçük kıvrımlı yaprak parçaları beklenir; konacha gibi ince parçacıklı ürünlerle aynı tanımda değildir. Parça dağılımı değişebildiği için fotoğrafı ürün açıklamasıyla birlikte inceleyin.
4. Birden fazla demleme yapılabilir mi?
Ürüne ve ilk demlemeye bağlıdır. İlk tur uzun sürdüyse sonraki dem daha hafif kalabilir. Sabit bir tur sayısı beklemek yerine yeniden demleyip süreyi, tadı ve aromayı gözleyin.
Beta Tea’nin Çay Çeşitleri
BetaTeaShop.com’da çay çeşitlerini ve ürün bilgilerini inceleyin.
BETATEASHOP.COM