Okumidori, Japon çay üretiminde kullanılan kültivarlardan, yani seçilmiş bitki çeşitlerinden biridir. Yabukita’ya göre daha geç gelişmesiyle tanınır. Yaprakları sencha, gölgelenmiş yaprak çayı veya tencha üretiminde kullanılabilir; Okumidori adı doğrudan matcha demek değildir. Kültivar adı bitkiyi, çayın adı ise yetiştirme ve işleme sonucunda ortaya çıkan ürünü anlatır.
01 / NE?
Okumidori adı neyi belirtir?
Camellia sinensis içinde seçilmiş bir kültivardır; bölge veya marka değildir. World Green Tea Association, geç geliştiğini ve hasat takvimini çeşitlendirmede kullanıldığını belirtir. Etikette Okumidori yazması bütün üretim ayrıntılarını açıklamaz. Menşe ve işleme bilgisi ayrıca öğrenilmelidir.
02 / NEREDE?
Okumidori nerede yetiştirilir?
Japonya’nın farklı çay bölgelerinde yetiştirilir. Kaynaklar Kyoto, Mie, Aichi ve Fukuoka’da farklı ürünler için kullanım örnekleri verir. Bu yüzden tek bölgeye özgü sayılamaz. Paketin hangi bahçeden geldiğini kültivar adından değil, kendi üretici ve menşe bilgisinden okuyun.
03 / NE ZAMAN?
Okumidori ne zaman hasat edilir?
Yabukita’dan daha geç sürgünlenip toplanabilen kültivar olarak tanımlanır. Gerçek tarihler bahçeye ve iklime bağlıdır. Başka bölgenin gün sayısını bütün üretimlere aktarmamak gerekir. Gelişme zamanları farklı kültivarlar yetiştirmek, üreticinin toplama ve işleme işlerini zamana yaymasına yardımcı olabilir.
04 / NASIL?
Okumidori nasıl çaya dönüştürülür?
Yaprak, yetiştirme ve işleme tercihlerine göre farklı çaylara dönüşür. Sencha yapılabilir; uygun gölgeleme ve tencha işlemleriyle matcha hammaddesi de elde edilebilir. Evde yöntemi Okumidori adına göre değil, aldığınız son ürüne göre seçin. Toz matchayla kıvrılmış yaprak aynı araç ve ölçülerle hazırlanmaz.
05 / NEDEN?
Kültivar bilgisini bilmek neden yararlıdır?
Kültivar bilgisi, aynı üreticinin farklı bitki çeşitlerinden yaptığı çayları karşılaştırmanıza yardımcı olur. Ancak belirli bir aromayı garanti etmez; hasat, gölgeleme, işleme ve saklama da tadı etkiler. Okumidori adını üstün kalite işareti olarak değil, çayı tanıtan bilgilerden biri olarak düşünün.
06 / KİM?
Okumidori’yi kimler kullanır?
Yetiştiriciler bahçe ve hasat planında, üreticiler farklı çayların yapımında kullanır. Harmancılar başka kültivarlarla da birleştirebilir. Tek kültivar ürünü arıyorsanız bunun açıkça belirtilmesine bakın. Okumidori adının öne çıkarılması, her durumda başka kültivarlarla harman yapılmadığını kanıtlamaz.
Okumidori HAKKINDA MERAK EDİLENLER
Sık Sorulan Sorular
1. Okumidori matcha demek mi?
Okumidori kültivar, matcha ise belirli yetiştirme ve işleme zincirinden gelen toz çay adıdır. Bu kültivar başka ürünlere de dönüştüğü için paketin çay türünü ayrıca okuyun.
2. Geç gelişen kültivarda yaprak toplamakta gecikilmiş mi olur?
Buradaki geçlik, bitkinin gelişme takvimiyle ilgilidir. Yaprağın uygun toplama zamanı geçtikten sonra hasat edildiğini göstermez. Bitki çeşidinin geç gelişmesiyle toplamada gecikilmesi farklı durumlardır.
3. Yabukita ile aynı kültivar mı?
Ayrı kültivarlardır; kaynaklarda gelişme ve hasat zamanları karşılaştırılır. Aynı bahçe planında birlikte kullanılabilmeleri, aynı bitki seçimi oldukları anlamına gelmez.
4. Tek kültivar çay her zaman aynı tatta mı olur?
Hayır. Menşe, üretim yılı ve işleme değiştiğinde aynı kültivar farklı sonuçlar verebilir. Karşılaştırmada bu bilgileri kaydedin; tek kültivar ifadesini sabit tat garantisi saymayın.
Beta Tea’nin Çay Çeşitleri
BetaTeaShop.com’da çay çeşitlerini ve ürün bilgilerini inceleyin.
BETATEASHOP.COM