Vietnamese Lotus Tea, özellikle yeşil çayın lotus kokusuyla işlendiği çayları anlatır. Vietnamca adı trà sen’dir. Yalnız çiçek parçalarını demlemekten farklı olan bu geleneğin tanınmış merkezlerinden biri Hanoi’deki Tay Ho, yani Batı Gölü çevresidir.
01 / NE?
Vietnam lotus çayı nasıl bir üründür?
Çay yaprağına çiçek kokusunun aktarıldığı kokulandırılmış çaydır. Geleneksel yöntemde lotusun kokulu erkek organ parçaları kullanılır. Yerel anlatımdaki lotus pirinci adı bu küçük parçaları belirtir, tahıl eklendiğini söylemez. Tadımda çiçeğin aromasıyla temel çayın gövdesi birlikte ele alınır.
02 / NEREDE?
Bu gelenek nerede sürdürülür?
Hanoi’nin Tay Ho ve Quang An çevresi bu üretimle bilinir. Temel yeşil çay Thai Nguyen gibi başka bir bölgeden gelebilir. Çiçeğin yetiştiği yer, yaprağın menşei ve kokulandırmanın yapıldığı atölye ayrı ayrı açıklanabilir.
03 / NE ZAMAN?
Çay ne zaman kokulandırılır?
Taze lotus çiçekleri toplandığında kokulu parçaları ayrılır ve önceden hazırlanmış çayla bir araya getirilir. Bazı geleneksel yöntemlerde kokulandırma ve kurutma birkaç kez tekrarlanır. Süre ve tekrar sayısı üreticiye göre değiştiğinden, tek bir örneği bütün lotus çayları için tarif saymamak gerekir.
04 / NASIL?
Demlemeye nasıl başlanır?
Ürünün kuru yaprak mı, çiçek içinde sunulan bir biçim mi olduğunu önce okuyun. Yaprak çayını önerilen miktarla demleyip sıvıyı ayırın. Temiz ve kokusuz kap, çiçek aromasını daha açık değerlendirmenizi sağlar. Önceden güçlü kokulu çay hazırlanmış kap tadımı etkileyebilir.
05 / NEDEN?
Neden “lotus” adı kullanılır?
Türkçede nilüfer sözcüğü bazen geniş anlamda kullanılır, ancak lotus ile su nilüferleri botanik açıdan farklı gruplardır. Lotus adı, Vietnam geleneğindeki bitkiyi daha doğru anlatır. Her süs havuzu çiçeğini aynı hammadde saymak yerine ürünün açık içerik bilgisini esas almak gerekir.
06 / KİM?
Kokulandırmayı kim yürütür?
Deneyimli aile işletmeleri ve çay ustaları çiçeği seçer, katmanlamayı ve kurutmayı yönetir. Çiçek temasıyla kokulandırılmış ürün ile aroma ilaveli karışımı ayırmak için işlem ve içerik açıklamasına bakılır. Koku yoğunluğu yöntemi tek başına göstermez.
Vietnamese Lotus Tea (Vietnam lotus çayı) HAKKINDA MERAK EDİLENLER
Sık Sorulan Sorular
1. Lotus pirinci gerçek pirinç midir?
Bu geleneksel ad çiçeğin küçük kokulu parçalarını anlatır. Tahıl adı gibi çevrilmemelidir. Satın alınan ürünün gerçek bileşenleri içinse etiketteki içerik listesi okunmalıdır.
2. Her lotus çayı çiçek içinde mi sunulur?
Kokulandırılıp kurutulmuş gevşek yaprak biçimleri de vardır. Çiçek görünümlü ambalaj kullanılmasıyla çayın gerçek çiçek içinde hazırlanması farklı şeylerdir; sunum, bütün üretim sürecini açıklamaz.
3. Lotus kokusu ne kadar yoğun olmalıdır?
Kokunun ne kadar yoğun olması gerektiğine ilişkin herkes için geçerli bir ölçü yoktur. Çiçek miktarı, kokulandırmanın kaç kez tekrarlandığı, kullanılan çay ve saklama koşulları sonucu etkiler. Daha güçlü kokması, çayın mutlaka daha iyi veya daha geleneksel yöntemlerle üretildiği anlamına gelmez.
4. Yalnız lotus demlemesiyle farkı nedir?
Buradaki ürün Camellia sinensis yaprağını lotusla kokulandırarak hazırlanır. Çiçeğin veya başka lotus parçalarının kendi başına demlenmesi farklı bir içecek olarak tanımlanmalıdır.
Beta Tea’nin Çay Çeşitleri
BetaTeaShop.com’da çay çeşitlerini ve ürün bilgilerini inceleyin.
BETATEASHOP.COM