Fukamushi sencha, Türkçede derin buharlanmış sencha diye açıklanır. Üretimde olağan senchaya göre daha uzun buhar işlemi uygulanır. Bu işlem yaprağın kolay parçalanmasına ve demde ince parçacıklar görülmesine yol açabilir. İnce yapılı olsa da ürün hâlâ demlenip süzülen yaprak çayıdır; matcha veya hazır çay tozu değildir.
01 / NE?Fukamushi neyi belirtir?
Buharlama süresinin görece uzun tutulduğunu belirtir. Kültivar veya tek bir bahçenin adı değildir; farklı üreticiler bu yaklaşımı uygulayabilir. Bütün ürünlere sabit bir saniye değeri vermek yerine, işlemi üreticinin kendi yöntemi içinde değerlendirmek gerekir.
02 / NEREDE?Fukamushi sencha nerede üretilir?
Japon yeşil çay üretimindeki stillerden biridir. Shizuoka çevresindeki ürünlerde sık karşılaşılabilir. Ancak fukamushi adı kesin menşei belirtmez. Çayın nereden geldiğini paket üzerindeki bölge ve üretici bilgisi açıklar.
03 / NE ZAMAN?Uzun buharlama ne zaman uygulanır?
Taze yaprağın erken işleme aşamasında, oksidasyonu sınırlamak üzere uygulanır. Evde kuru yaprağı demlikte uzun tutmakla ilgili bir terim değildir. Üretimin buharlama süresiyle fincan hazırlarken kullandığınız demleme süresi ayrı değişkenlerdir.
04 / NASIL?Fukamushi sencha nasıl demlenir?
İnce parçaları tutan, suyu da rahat boşaltan filtre seçin. İlk denemede üreticinin miktar ve süre önerisini kullanın. Demliği kuvvetle çalkalamadan, kontrollü dökün; parçalar filtrenin önünde birikebilir. İlk turun sonucuna göre sonraki demlemeyi ayarlayın ve yaprağı gereksiz yere sıvının içinde bırakmayın.
05 / NEDEN?Demdeki yoğun görünüm neden ayrı değerlendirilir?
İnce yaprak parçacıkları fincanın daha dolgun ve yeşil görünmesine katkıda bulunabilir. Bu görüntü yalnız çözünmüş maddelerin miktarına bağlanamaz, kalite puanı gibi de okunamaz. Renk, doku ve tadı ayrı değerlendirmek çayın karakterini daha açık anlatır.
06 / KİM?Bu stili kim tercih edebilir?
Japon yeşil çaylarındaki işleme farklarını karşılaştırmak isteyenler için açıklayıcı bir örnektir. Satıcı da parçalı yaprağı doğrudan kusur saymak yerine üretimle ilişkisini anlatmalıdır. Seçim, kişinin fincanda aradığı gövdeye ve aroma karakterine bağlıdır.
Fukamushi Sencha (Derin buharlanmış sencha) HAKKINDA MERAK EDİLENLERSık Sorulan Sorular
1. Fukamushi sencha matcha mı?
Hayır. Matcha öğütülmüş tenchadır. Fukamushi sencha ise demlenen ve süzülen yaprak çayıdır. İnce parçacıkların bulunması iki çayı aynı kategoriye yerleştirmez.
2. Derin buharlama kavurma demek mi?
Buharla işleme ve kuru ısıyla kavurma farklı uygulamalardır. Kavruk aroma olup olmadığı, ürünün sonraki işlemleri ve tadım açıklamasıyla anlaşılır.
3. Parçalı yaprak bayatlık göstergesi mi?
Bu stilde parçalanma üretimden kaynaklanabilir. Karar verirken ürünün tarihi, kokusu, ambalajı ve saklama koşulları da incelenmelidir. Yalnız parça boyutu yeterli değildir.
4. En ince filtre en iyi sonucu mu verir?
Filtrenin yaprağı tutarken suyu geçirmesi de gerekir. Aşırı tıkanma boşaltma süresini uzatabilir. En küçük gözenekten çok, çay miktarına ve ekipmana uygun filtre işe yarar.
Beta Tea’nin Çay Çeşitleri
BetaTeaShop.com’da çay çeşitlerini ve ürün bilgilerini inceleyin.
BETATEASHOP.COM