Çay fabrikası, bahçeden gelen yaş yaprağı seçilen üretim yöntemine göre kuru çaya dönüştürür. Siyah çay hattında yaprak sırasıyla soldurulur, kıvrılır, oksitlenir ve kurutulur. Yaprağı teslim almak, partileri izlemek ve kuru çayı sınıflandırmak da fabrikanın işidir.
01 / NE?Çay fabrikasında ne üretilir?
Fabrikanın hattına göre siyah, yeşil ya da başka çay türleri üretilebilir. Yaprak aynı bitkiden gelse de her çayda işlemler aynı sırayla uygulanmaz. Siyah çayda oksidasyona yer verilirken yeşil çayda erken aşamada ısıyla sabitleme yapılır.
02 / NEREDE?Çay fabrikaları nerede kurulur?
Fabrikalar için yetiştirme alanlarına yakınlık önemlidir; böylece yaş yaprağın bekleme süresi kısalır. Türkiye’de Doğu Karadeniz üretim kuşağı bunun belirgin bir örneğidir. Yer seçilirken ulaşımın yanı sıra yaprak kabul alanı ve tesisin işleyebileceği miktar da hesaba katılır.
03 / NE ZAMAN?Fabrika ne zaman çalışır?
Yaş yaprağın yoğun işlendiği dönemler hasada bağlıdır. Hasat dışında bakım, harmanlama ve paketleme işleri sürebilir. Bahçelerden gelen miktar fabrikanın kapasitesini aşıyorsa yaprak kabulünü ve sevkiyatı buna göre düzenlemek gerekir.
04 / NASIL?Yaş yaprak nasıl işlenir?
Siyah çay üretiminde soldurma, yaprağı kıvırmaya hazırlar. Kıvırma hücresel yapıyı değiştirir; ardından kontrollü oksidasyonla renk ve aroma gelişir. Kuruyan çay, eleklerden geçirilerek parçacık boyutlarına ayrılır. İşlemlerin süresi ham maddeye ve tesisin çalışma yöntemine göre değişir.
05 / NEDEN?Fabrikanın işleyişi çayı neden etkiler?
Yaş yaprağı bekletmeden işlemek, partileri karıştırmadan izlemek ve üretim koşullarını kaydetmek daha tutarlı çay üretmeyi kolaylaştırır. Makinelerin sayısı kadar, yaprağın bir aşamadan diğerine nasıl geçtiği de sonucu etkiler.
06 / KİM?Fabrikada kimler çalışır?
Yaprak kabul personeli, üretim operatörleri, bakım ve kalite kontrol ekipleri hattın farklı işlerini yürütür. Tadım uzmanları ise partilerin tat ve koku özelliklerini karşılaştırır; bu değerlendirmeler harman kararlarında kullanılır.
Çay Fabrikası HAKKINDA MERAK EDİLENLERSık Sorulan Sorular
1. Her fabrika kendi markasıyla mı satış yapar?
Hayır. Bazı fabrikalar dökme kuru çay üretir, bazıları paketleme de yapar. Bu yüzden pakette gördüğünüz marka, yaprağı işleyen fabrikanın adı olmayabilir.
2. Çay fabrikası gezilebilir mi?
Bu, tesisin ziyaretçi kabulüne bağlıdır. Gitmeden önce ziyaret programını, üretim sezonunu ve geziye ayrılmış alanları sormak gerekir. Üretimin sürmesi, fabrikanın ziyaretçilere açık olduğu anlamına gelmez.
3. Yaş yapraktan her zaman aynı miktarda kuru çay mı çıkar?
Hayır. Yaprağın su içeriği, hasatta alınan malzeme ve ayıklanan miktar değişir. Bütün partilere aynı dönüşüm oranını uygulamak yerine üretim kayıtlarını karşılaştırmak gerekir.
4. Çay üretildiği yerde mi paketlenir?
Her zaman değil. Kuru çay başka bir tesiste harmanlanabilir ve paketlenebilir. Çayın menşei, işlendiği yer ve paketlendiği yer ayrı bilgilerdir.
Beta Tea’nin Çay Çeşitleri
BetaTeaShop.com’da çay çeşitlerini ve ürün bilgilerini inceleyin.
BETATEASHOP.COM