Çayda nem oranı, ürünün su içeriğini belirli bir ölçüm ve hesaplama yöntemiyle gösterir. Kurutmayı izlemek, üretim partilerini karşılaştırmak ve depolama koşullarını değerlendirmek için kullanılır. Ortamın bağıl nemiyle aynı değer değildir. Rakamı doğru yorumlamak için örneğin nereden alındığını, ölçüm yöntemini ve hesaplamanın neye dayandığını bilmek gerekir.
01 / NE?
Nem oranı neyi gösterir?
Belirli miktardaki örneğin suyla ilişkilendirilen payını gösterir. Laboratuvarda bunu değerlendirmek için kurutma sırasındaki kütle kaybı ölçülebilir. ISO 1573, çayın tanımlı koşullarda ısıtılmasıyla kütle kaybını belirleyen yöntemdir. Sonucu yöntemden bağımsız, mutlak bir özellik gibi sunmak yerine nasıl ölçüldüğünü de belirtmek gerekir.
02 / NEREDE?
Nem bilgisi nerede kullanılır?
Fabrikaların kurutma ve paketleme kontrollerinde, laboratuvarlarda ve ürün şartnamelerinde kullanılır. Depoda bekleyen üründen de örnek alınabilir. Üretim sırasında ölçülen değer her saklama koşulunda aynı kalmaz. Ambalajın durumu ve çevre koşulları, çayın nemini sonradan değiştirebilir.
03 / NE ZAMAN?
Nem oranı ne zaman ölçülür?
Kurutma sonrası, paketleme öncesi veya belirlenmiş depolama kontrollerinde ölçülebilir. Numunenin hangi aşamada alındığı rapora yazılmalıdır. Yeni alınmış örnekle uzun süre açıkta beklemiş örnek eşdeğer değildir. Karşılaştırma için numune hazırlığı ve bekletme koşulları da tutarlı olmalıdır.
04 / NASIL?
Laboratuvarda ölçüm nasıl yapılır?
Temsili örnek tartılır, tanımlanan koşullarda kurutulur ve yeniden tartılır. ISO 1573 yönteminde yaklaşık 103 derece sıcaklıkta sabit kütleye ulaşma esas alınır; ilk ve son kütlenin farkı yönteme göre hesaplanır. Ev fırınındaki rastgele deneme aynı kesinliği vermez. Başka uçucu bileşenlerin küçük katkıları da olabileceği için yöntem adı raporda yer alır.
05 / NEDEN?
Her çay için aynı nem yüzdesini hedeflemek neden yanıltır?
Hedef değer çayın türüne, şartnameye, ölçüm yöntemine ve ticari gerekliliklere bağlıdır. Her ürüne aynı yüzdeyi uygulamak doğru olmaz. Daha düşük sayı, daha iyi aroma anlamına da gelmez. Kurutmanın sonucu değerlendirilirken yaprağın yapısına, tadına ve kokusuna da bakılır.
06 / KİM?
Nem sonuçlarını kim yorumlar?
Üretim ve kalite kontrol ekipleri, laboratuvar çalışanları ve teknik satın alma uzmanları sonuçları yorumlar. Evde ambalajı uygun kapatıp üreticinin saklama önerisini izleyebilirsiniz. Dokunarak kesin nem yüzdesi belirlenmez; sayısal bir iddia uygun analiz kaydına dayanmalıdır.
Nem Oranı HAKKINDA MERAK EDİLENLER
Sık Sorulan Sorular
1. Nem oranı ile bağıl nem aynı mı?
Nem oranı ürünle, bağıl nem ortam havasıyla ilgilidir. İkisinin de yüzdeyle yazılması aynı şeyi ölçtükleri anlamına gelmez. Raporun hangi değeri verdiğine bakın.
2. Yaprağın kırılması kesin nem bilgisi verir mi?
Kırılganlık fikir verebilir, fakat kesin yüzdeyi söylemez. Yaprak yapısı ve işleme de kırılmayı etkiler. Teknik değerlendirme elle kontrol yerine uygun ölçüm yöntemine dayanır.
3. Ambalaj açılınca değer değişebilir mi?
Değişebilir; çay çevre koşullarıyla etkileşir. Açıkta kalma süresi ve ambalajın kapanışı önemlidir. İlk analiz, farklı koşullarda bekleyen ürünün sonraki durumunu bütünüyle açıklamaz.
4. Kurutmadaki kütle kaybının tamamı su mu?
Kurutmadaki kayıp nem değerlendirmesinde kullanılır, ancak başka uçucu bileşenlerin küçük katkıları olabilir. Yöntemin sonuçla birlikte verilmesinin nedeni budur; farklı analizler doğrudan eşdeğer sayılmaz.
Beta Tea’nin Çay Çeşitleri
BetaTeaShop.com’da çay çeşitlerini ve ürün bilgilerini inceleyin.
BETATEASHOP.COM