Üçüncü sürgün, Türkiye’de üretim yılının üçüncü ana yaş çay toplama dönemidir. Sürgündeki üçüncü yaprağı veya bir çayın üçüncü demini anlatmaz. Önceki hasatlardan sonra gelişen yapraklar toplanır; takvim hava ve bahçe koşullarına bağlıdır.
01 / NE?
Üçüncü sürgün neyi belirtir?
Türkiye çaycılığında bu ad, yıl içindeki hasat dönemlerinin sırasını belirtir. Sürgün sözcüğü bitkinin yeni gelişen kısmı için de kullanılır. Pakette hangi anlamın kastedildiğini bilmek, toplama dönemiyle yaprak sayısını karıştırmamanızı sağlar.
02 / NEREDE?
Üçüncü sürgün nerede kullanılır?
Doğu Karadeniz’de yaş çay alım duyurularında ve sezon açıklamalarında sık geçer. Başka ülkelerde kullanılan third flush ifadesiyle benzerlik kurulabilir; ancak bu dönemlerin tarihleri ve yetişme koşulları aynı değildir.
03 / NE ZAMAN?
Üçüncü sürgün ne zaman başlar?
Genellikle yaz sonundan sonbahara uzanan geç dönemde gündeme gelir. Başlangıç her yıl aynı değildir. Bir yıl için açıklanan alım tarihi o kampanyaya aittir, sonraki yıllara sabit gün olarak aktarılmaz.
04 / NASIL?
Üçüncü sürgün dönemi nasıl takip edilir?
Yetiştirici sürgün gelişimini izler, işletme alım ve kapasite planını duyurur. Alıcı hasat yılıyla dönem bilgisini birlikte kaydedebilir. Paketleme farklı tarihte olabilir. Geç tarihte satın almak, ürünün üçüncü sürgün içerdiğini göstermez.
05 / NEDEN?
Üçüncü sürgün neden ayrı incelenir?
Hava ve yaprak gelişimi dönemler arasında değişebilir. İşleme kararları da hammaddeyi şekillendirir. Dönem adı yüksek veya düşük kaliteyi kendiliğinden söylemez. Aynı bahçenin sürgünlerini karşılaştırırken işleme ve derece farkları da dikkate alınmalıdır.
06 / KİM?
Bu bilgiyi kim kullanır?
Yetiştiriciler, alım ekipleri, fabrikalar ve harmancılar sezon planlarında bu dönemleri dikkate alır. Beğendiğiniz çayı yeniden ararken hangi sürgünden üretildiğini not edebilirsiniz. Farklı sürgünlerden çaylar harmanlanmışsa ürünün tek bir döneme ait olmadığının belirtilmesi gerekir.
Üçüncü Sürgün HAKKINDA MERAK EDİLENLER
Sık Sorulan Sorular
1. Üçüncü sürgün, üçüncü yaprak mı?
Hayır. Üçüncü sürgün burada toplama dönemini anlatır. Üçüncü yaprak ise bir sürgünde tomurcuktan itibaren sayılan yaprağın yerini belirtir. Bunlar farklı kavramlardır.
2. Her yıl aynı gün mü başlar?
Hava ve alım planları değişebilir. Belirli yılın duyurusunu kaydederken yılı da yazmak, yanlış takvim beklentisini önler.
3. Üçüncü sürgün mutlaka harman mı olur?
Tek dönem ürünü de farklı dönemlerin harmanı da olabilir. Bunu ifade değil, üreticinin içerik ve üretim açıklaması belirler.
4. İlk sürgünle aynı tarif kullanılabilir mi?
Karşılaştırmaya aynı oranla başlayabilirsiniz. Sonra yaprak boyutuyla tat sonucuna göre ayarlayın. Sürgün numarası tek başına sabit demleme süresi vermez.
Beta Tea’nin Çay Çeşitleri
BetaTeaShop.com’da çay çeşitlerini ve ürün bilgilerini inceleyin.
BETATEASHOP.COM