Mid Grown, orta yükselti kuşağında yetişen çay için kullanılan terimdir. Sri Lanka’daki yaygın sınıflamada yaklaşık 600 ile 1.200 metre arasını belirtir. “Orta” sözcüğü kaliteye değil rakıma aittir. Fincanı anlamak için bölgeyi, üreticiyi ve yaprak sınıfını da bilmek gerekir; yükselti bütün karakteri açıklamaz.
01 / NE?Mid Grown hangi bilgiyi verir?
Mid Grown, Low Grown ve High Grown ile birlikte kullanılan yetiştirme yüksekliği grubudur. Yaprak büyüklüğünü, fiyatı veya tat yoğunluğunu doğrudan sınıflamaz. Aynı kuşakta farklı işletmeler ve partiler bulunabilir. Dolayısıyla bu ifadeyi “orta yoğunlukta çay” diye çevirmek de anlamını değiştirir.
02 / NEREDE?Mid Grown çaylar nerede yetişir?
Sri Lanka’da Kandy çevresi orta rakım üretimiyle tanınır. Bahçenin gerçek yüksekliği ve yerel koşulları ayrıca verilebilir. Ticari sınıflamadaki yaklaşık sınırlar, bütün bahçelerin aynı iklimde olduğunu söylemez. Mid grown başka bir ülke için kullanılıyorsa Sri Lanka’nın rakım aralığını oraya kendiliğinden taşımayın.
03 / NE ZAMAN?Rakım bilgisi ne zaman kullanılır?
Çay bölgelerini tanıtırken, ürünleri ticari olarak sınıflarken veya menşe karşılaştırırken kullanılır. Hasat sezonu ise ayrı bilgidir. Aynı bahçe farklı dönemlerde farklı tatlar verebilir. Bir çayı tekrar alırken Mid Grown etiketinin yanında üretim yılına ve varsa parti açıklamasına da bakın.
04 / NASIL?Mid Grown çay nasıl değerlendirilir?
Bölgeyi, üreticiyi ve yaprak sınıfını kaydedip çayı kendi tarifiyle hazırlayın. Renk, gövde, aroma ve bitişi ayrı değerlendirin; karşılaştırmalarda aynı suyu ve ölçüleri kullanın. Demleme sıcaklığı rakım grubundan çıkarılmaz. Kırık ve bütün yaprağın davranışı değişebileceğinden tarifte gerçek yaprak yapısını da gözetin.
05 / NEDEN?Orta rakım neden orta kalite anlamına gelmez?
Kaliteyi işleme, yaprak seçimi ve saklama koşulları da etkiler. Bir harmanın aradığı karakter orta rakımda yetişen çayda bulunabilir. Yalnız yüksekliğe göre sıralama yapmak, kullanım amacını ve bölgesel farkları gözden kaçırır. Mid Grown bu nedenle kalite merdiveninin ortası gibi okunmamalıdır.
06 / KİM?Bu terimi kim kullanır?
Sri Lanka’daki üreticiler, ihracatçılar, müzayede alıcıları ve harman ekipleri bu terimi kullanır. Çay meraklıları da ülkenin coğrafi sınıflamasını öğrenirken karşılaşır. Satıcılar rakımı tat veya kalite garantisi gibi sunmamalıdır. Gerçek üretici ve parti bilgisi, alıcının bu genel sınıfı anlamasına yardımcı olur.
Mid Grown (Orta Rakımda Yetişen Çay) HAKKINDA MERAK EDİLENLERSık Sorulan Sorular
1. Mid Grown bir çay çeşidi midir?
Bitki çeşidi değil, yetiştirme yüksekliği grubudur. Aynı grupta farklı işleme biçimleri ve yaprak sınıfları bulunabilir. Etikette bu bilgileri birbirinden ayırarak okuyun.
2. 600–1.200 metre aralığı her ülkede geçerli mi?
Hayır, bu yaklaşık aralık Sri Lanka’nın yaygın sınıflaması için verilir. Başka ülkelerde veya satıcılarda tanımlar değişebilir. Rakamı kullanırken hangi sisteme ait olduğunu da belirtmek gerekir.
3. Kandy ile Mid Grown aynı mı?
Kandy bir bölge, Mid Grown ise daha geniş bir yükselti sınıfıdır. İlişkili olmaları onları eş anlamlı yapmaz. Menşeyi anlatırken iki bilgi birlikte verilebilir.
4. Sütlü sunum zorunlu mu?
Gerekmez. Rakım grubu, çaya ne ekleyeceğinizi belirlemez; gerçek karakter ve kişisel beğeni belirler. Önce sade tadıp sonra sütlü denemek aradaki farkı görmenizi sağlar.
Beta Tea’nin Çay Çeşitleri
BetaTeaShop.com’da çay çeşitlerini ve ürün bilgilerini inceleyin.
BETATEASHOP.COM